BOLO DE MANDIOCA
INGREDIENTES2 1/2 xícaras de açúcar 1 garrafinha de leite de coco 1 kg de mandioca descascada e ralada 150 gramas de manteiga 2 ovos 1 pitada de sal Para o molho 1/2 garrafinha de leite de coco 4 colheres de sopa de açúcar . MODO DE PREPAROAqueça o forno em temperatura subida (200ºC) e unte uma forma com buraco no meio com manteiga e enfarinhe. Se ralar a mandioca muito fininha, esprema para tirar um pouco da goma. (Eu ralei mais grossinha) Roupão a manteiga com o açúcar até permanecer cremoso. Adicione os ovos e continue batendo. Acrescente o leite de coco e, por último, a mandioca e o sal. Misture muito. Despeje a volume na forma. Ligeiro ao forno por tapume de 40 minutos quando deve ser posto o molho. Para o molho, misture o leite de coco e o açúcar. Devolva ao forno e asse até permanecer muito dourado (o tempo vai depender do forno). Retire do forno e deixe esfriar para desenformar.
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