Filé de pintado com manga e castanha de caju
✓Ingredientes . 2 1/2 kg de filé de pintado . Sal a gosto . 2 colheres (sopa) de pimenta-calabresa . 2 1/2 xícaras (chá) de castanha de caju torrada e picada (250 g) . 3 mangas cortadas em tiras (900 g) . 12 fatias de bacon (180 g) . 1 kg de cebola picada . 4 colheres (sopa) de alho picado (50 g) . 2 xícaras (chá) de açúcar (360 g) . 1 colher (sopa) de manteiga (15 g) . 1/2 xícara (chá) de vinagre (120 ml) ✓Modo de preparo 1. Prepare a geleia de cebola: em uma assadeira, coloque a cebola, o alho, o açúcar, a manteiga e o sal. 2. Asse no forno, preaquecido a 180 ºC, por 1 hora, mexendo de vez em quando. 3. Retire do forno e misture o vinagre. Reserve. 4. Retire as duas extremidades do filé, abra-o ao meio no sentido do comprimento, sem separar, como uma manta. 5. Tempere com o sal e a pimenta. 6. Espalhe a castanha de caju e a manga sobre o filé. 7. Enrole como um rocambole, envolva-o com as fatias de bacon e prenda com barbante. 8. Coloque em uma assadeira e leve ao forno, preaquecido a 180 ºC, até dourar. 9. Sirva acompanhado da geleia de cebola. Dica: a geleia de cebola dura até um mês em vidro esterilizado e bem fechado na geladeira.
