Pão francesismo sem glúten

Uno cafezeiro fresquinho, pão francesismo concluído de assar e uma manteiguinha derretendo: tem porquê principiar o dia de único propensão mais apetitoso? Tem afirmativo, se o pão francesismo for sem glúten!

Ingredientes:

  • ½ xícara de farinha de sorgo ou painço (milhete)
  • ½ xícara de amido de batata
  • ½ xícara de farinha de arroz absoluto
  • 1 xícara de tapioca brando
  • 2 colheres de sopa de tapioca azedo ou farinha de polvilho
  • 2 colheres de chá de goma xantana
  • 1 apanhar de chá de sal
  • 1 apanhar de sopa de açúcar demerara moído (para permanecer mais magro)
  • 2 colheres de sopa de levedura biológico estéril momentâneo
  • 1 xícara de chuva quente
  • 1 apanhar de sopa de óleo de azeitona
  • 1 apanhar de chá de vinagre de maçã
  • 3 claras de ovos grandes

Laia de cultivo:

Comece por decompor o levedura e o açúcar na chuva quente. Deixe em sítio morno por 10 minutos ou até espumar, porquê na foto (isso significa que o levedura está caridoso para escolher).

Na tigela da batedeira misture as farinhas e os amidos: a farinha de sorgo ou painço, a amido de batata, a farinha de arroz absoluto, o tapioca brando e o tapioca azedo ou farinha de polvilho. Coloque igualmente a goma xantana, o óleo, o vinagre e as claras de ovo.

Roupão essa tamanho do pão sem glúten em rapidez baixa da batedeira e acrescente o levedura já desenvolvido. Continue batendo em rapidez baixa por mais ou menos 3 minutos ou até compreender uma tamanho consistente.

Umedeça as mãos e divida a tamanho em 10 pãezinhos, modelando para ficarem lisinhos. Coloque num tabuleiro forrado papel manteiga, afastando os pãezinhos uns dos outros, e faça único amputação ao canal em cada único dos pães. Deixe elevar por 30 minutos ou até contorcer de massa.

Enquanto isso, ligue o forno em têmpera bravo subida (220-250 graus). No soalho do forno coloque uma assadeira com pedras, porquê na foto (usei esse indivíduo de calhau vulcânica para lareira e churrasqueira, igualmente chamada de calhau lava, todavia pode ser outro indivíduo de calhau porosa).

Quando os pães estiverem crescidos, baixe a têmpera do forno para os 200 graus. Coloque o tabuleiro com os pães no forno e, com cautela, jogue 1 xícara de chuva a cerca de as pedras – isso é importante para conceber exalação e desistir o pão com casca crocante.

Feche o forno imediatamente em seguida assentar a chuva e deixe os pãezinhos assar por 30-35 minutos, ou até ficarem corados.

Deixe seu pão sem glúten arrefecer um tanto antes de fugir ou abscindir (assim ele jamais vai esfarelar) e sirva cândido assim, com uma manteiga ou outra escolha da sua predilecção. Caridoso gosto e diga nos comentários o que você achou!

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